Rätter – vänta och framma

Med rätter styr servitören när köket ska börja laga. Hela beställningen kan skickas in på en gång – köket ser den och kan planera – men förrätt, huvudrätt och dessert lagas en i taget, på servitörens signal.

De två kommandona betyder olika saker:

Bonga ändrar alltså aldrig en rätts status från väntande till "laga". Det är därför det klassiska coursing-felet inte kan uppstå hos dig: att hela huvudrättskursen åker in i köket bara för att någon slår in en öl.

På bongen märks en rätt som ännu inte frammats med en rubrik i stil med *** HUVUDRÄTT — VÄNTAR ***. När du sedan frammar rätten skrivs en ny bong med rubriken *** FRAM ***.

Slå på rätter:

1. Gå till Meny → Rätter och klicka Aktivera rätter.
2. Standardrätterna Förrätt, Huvudrätt och Efterrätt skapas automatiskt, tillsammans med systemrätten Direkt.
3. Huvudrätt blir restaurangens standardrätt – produkter utan egen rätt hamnar där.

Av/på-reglaget sitter i statusraden Rätter är på på samma sida. (Fram till 2026-09-17 låg det under Bongning → Inställningar — det gör det inte längre.)

Direkt – det som ska gå med en gång: "Direkt" är en systemrätt för dryck och annat gästen ska ha direkt. Rader i Direkt frammas aldrig: de får laga-status redan när du Bongar. Direkt räknas därför aldrig med i "Framma nästa" och aldrig i varningen vid betalning.

Direkt går inte att ta bort, arkivera eller döpa om till en vanlig rätt – databasen vägrar. Samma sak gäller rader som hamnar under Övrigt (produkter utan rätt): de går också vid bongning.

Framma nästa rätt: Det vanligaste kommandot frammar den lägsta rätt som fortfarande har något att laga. Med rätter på står Framma som andra knapp i knappraden längst ner, bredvid din egen huvudknapp – till exempel Ta betalt. Knappen visar vad den kommer att göra, till exempel Framma · Huvudrätt · 4, så du ser målet innan du trycker. När det inte finns något kvar att framma försvinner den, och din egen knapp tar hela bredden.

I kassainställningarna (Snabbknappar → Huvudknapp) väljer du då bara en egen knapp – den andra platsen är reserverad för Framma så länge rätter är på. Har du sparat en andra knapp tidigare ligger den kvar och kommer tillbaka om du slår av rätter.

Varje rätt som har något att framma har dessutom en egen Framma-knapp på sin rad i notan. Nästa rätt i ordningen har en fylld knapp – den gör samma sak som knappen längst ner. Övriga rätter har en tunnare knapp som frammar just den rätten, om du vill hoppa i ordningen.

Fälla ihop en rätt: Tryck på en rätts rad för att fälla ihop den, och tryck igen för att fälla ut. En rätt som frammats helt fälls ihop av sig själv, så notan visar det som återstår. Lägger du till något i en ihopfälld rätt öppnas den igen, så du ser det du nyss slog in.

Frammar du en rätt medan en tidigare fortfarande väntar frågar kassan först: "Förrätt är inte frammad" med valen Framma alla, Bara huvudrätt och Avbryt.

Rättens status på notan:

En rätt som redan frammats och sedan får nya rader kan frammas igen. Då skrivs en tilläggsbong med bara det som är nytt, så köket inte lagar om det de redan gjort.

Vänta på en enskild rad: Enskilda rader kan sättas på Vänta när de inte ska följa med rätten: tryck på raden och välj fliken Rätt. Det görs innan raden bongas. En rad på Vänta skickas aldrig till köket – varken vid Bonga eller vid Framma – förrän du släpper den igen. Släpper du den efter att rätten redan frammats åker den med som tillägg nästa gång du frammar.

Betalning med rätter kvar i kön: Har notan rätter som aldrig frammats varnar kassan när du tar betalt. I betalningsvyn kommer en fråga med tre val: Framma nu, Betala ändå eller Avbryt. På snabbknapparna för kontant och kort stannar betalningen aldrig – du får i stället en notis som visas i några sekunder och som du kan klicka bort direkt. Hinner den försvinna hittar du den under Senaste notiser i kassamenyn.

Betalningen blockeras aldrig. En gäst som vill gå ska kunna betala, och rätterna går att framma efter att notan är betald.

Vad Bonga skriver – fyra lägen: Under Bongning → Inställningar väljer du vad en bongning ska skriva ut. Läget kan sättas för hela restaurangen och överstyras per station.

Vad Framma skriver: Frambongen kan innehålla antingen rättens artiklar i mindre stil (standard), eller bara *** FRAM ***, rättens namn och bordet. Även det valet kan sättas per station.

Bara vid framning går inte att kombinera med en frambong utan artiklar – då hade stationen aldrig fått se vad den ska laga. Kassan vägrar spara den kombinationen och säger till.

Meddela andra stationer: En station kan konfigureras att meddela andra stationer när en rätt frammas dit. Notisen är kort och innehåller inga artiklar, i stil med "HUVUDRÄTT FRAMMAD · Bord 7". Stationer som själva får artiklar i samma framning får ingen extra notis, och en notis startar aldrig nya notiser.

På köksskärmen: KDS skiljer på informerad och frammad. Varje rättgrupp på biljetten bär en markering för om rätten är frammad eller fortfarande väntar, så köket vet vad det får börja med.

Rätter gäller bordsnotor. Rätter hör till en nota som är kopplad till ett bord. En lös nota i kassaläget får aldrig en rätt – inte heller avhämtning och leverans. De raderna behandlas alltid som "nu" och går direkt vid bongning. Skälet är praktiskt: att framma förutsätter att någon går tillbaka till bordet när gästerna ätit klart föregående rätt, och en kassanota har inget bord att gå tillbaka till. Byter du orderformat mitt i ändras hur nästa bongning beter sig; redan frammade rader förblir frammade.

Trycker du Framma på en nota du inte hunnit bonga skickas beställningen till köket först, och därefter går frambongen. Köket får alltså aldrig ett tillagningskommando för en beställning det inte har sett.

Tips: Börja med standarduppsättningen Förrätt/Huvudrätt/Efterrätt och läget Bara nya/ändrade. Byt först när köket säger att de vill ha något annat – varje läge ändrar vad som kommer ut på papperet.