Rätter – vänta och framma

Med rätter styr servitören när köket ska börja laga. Hela beställningen kan skickas in på en gång – köket ser den och kan planera – men förrätt, huvudrätt och dessert lagas en i taget, på servitörens signal.

De två kommandona betyder olika saker:

Bonga ändrar alltså aldrig en rätts status från väntande till "laga". Det är därför det klassiska coursing-felet inte kan uppstå hos dig: att hela huvudrättskursen åker in i köket bara för att någon slår in en öl.

På bongen märks en rätt som ännu inte frammats med VÄNTAR i stor text på egen rad under rättens rubrik, till exempel *** HUVUDRÄTT ***. När du sedan frammar rätten skrivs en ny bong med rubriken *** FRAM ***.

Slå på rätter:

1. Gå till Meny → Rätter och klicka Aktivera rätter.
2. Standardrätterna Förrätt, Huvudrätt och Efterrätt skapas automatiskt, tillsammans med systemrätten Direkt.
3. Huvudrätt blir restaurangens standardrätt – produkter utan egen rätt hamnar där.

Av/på-reglaget sitter i statusraden Rätter är på på samma sida. (Fram till 2026-09-17 låg det under Bongning → Inställningar — det gör det inte längre.)

Direkt – det som ska gå med en gång: "Direkt" är en systemrätt för dryck och annat gästen ska ha direkt. Rader i Direkt frammas aldrig: de får laga-status redan när du Bongar. Direkt räknas därför aldrig med i "Framma nästa" och aldrig i varningen vid betalning.

Direkt går inte att ta bort, arkivera eller döpa om till en vanlig rätt – databasen vägrar. Samma sak gäller rader som hamnar under Övrigt (produkter utan rätt): de går också vid bongning.

Framma nästa rätt: Det vanligaste kommandot frammar den lägsta rätt som fortfarande har något att laga. Med rätter på är den andra knappen i knappraden längst ner, bredvid din egen huvudknapp – till exempel Ta betalt – reserverad för nästa steg på notan:

1. Så länge notan har artiklar som inte är bongade visar knappen Bonga. Tryck på den så får köket se beställningen.
2. När allt är bongat byter knappen till Framma, med nästa rätt och antal portioner under, till exempel Huvudrätt · 4, så du ser målet innan du trycker. Har rätten redan frammats och fått nya rader står det Framma tillägg.
3. Lägger du till något nytt på notan byter knappen tillbaka till Bonga tills det också är bongat.

Artiklar som bara bongas vid framning (läget Bara vid framning nedan) väntar inte på Bonga – för dem går knappen direkt till Framma. Är din egen huvudknapp redan Bonga visas bara en Bonga-knapp. När det inte finns något att bonga eller framma försvinner den andra knappen, och din egen knapp tar hela bredden.

I kassainställningarna (Snabbknappar → Huvudknapp) väljer du då bara en egen knapp. Knapp 2 står som Bonga / Framma automatiskt och är låst så länge rätter är på. Har du sparat en andra knapp tidigare ligger den kvar och kommer tillbaka om du slår av rätter.

Varje rätt som har något att framma har dessutom en egen Framma-knapp på sin rad i notan. Nästa rätt i ordningen har en fylld knapp – den gör samma sak som knappen längst ner. Övriga rätter har en tunnare knapp som frammar just den rätten, om du vill hoppa i ordningen.

Fälla ihop en rätt: Tryck på en rätts rad för att fälla ihop den, och tryck igen för att fälla ut. En rätt som frammats helt fälls ihop av sig själv, så notan visar det som återstår. Lägger du till något i en ihopfälld rätt öppnas den igen, så du ser det du nyss slog in.

Frammar du en rätt medan en tidigare fortfarande väntar frågar kassan först: "Förrätt är inte frammad" med valen Framma alla, Bara huvudrätt och Avbryt.

Frammade du fel rätt? I två minuter efter framningen finns knappen Ångra på rättens rad. Då skrivs en återtagsbong med rubriken *** ÅTERTAG *** och LAGA INTE till de stationer som fick artiklarna, och rätten väntar igen. Läs mer i "Korrbong, flyttbong och voidbong".

Rättens status på notan:

En rätt som redan frammats och sedan får nya rader kan frammas igen. Då skrivs en tilläggsbong med bara det som är nytt, så köket inte lagar om det de redan gjort.

Ska en enskild rad vänta? En enskild rad kan inte längre sättas på Vänta. Ska en rad inte följa med sin rätt flyttar du den till en senare rätt innan den bongas: tryck på raden, välj fliken Rätt, välj rätt under Serveras som – till exempel Efterrätt – och tryck Spara ändringar. När raden är bongad är rätten låst.

Rader som fick en Vänta-markering innan den togs bort skickas inte till köket – varken vid Bonga eller vid Framma. I fliken Rätt står då "Artikeln har en äldre Vänta-markering och är undantagen från bongning." Tryck Låt artikeln följa vald rätt och sedan Spara ändringar, så följer raden den rätt som är vald.

Betalning med rätter kvar i kön: Har notan rätter som aldrig frammats varnar kassan när du tar betalt. I betalningsvyn kommer en fråga med tre val: Framma nu, Betala ändå eller Avbryt. På snabbknapparna för kontant och kort stannar betalningen aldrig – du får i stället en notis som visas i några sekunder och som du kan klicka bort direkt. Hinner den försvinna hittar du den under Senaste notiser i kassamenyn.

Betalningen blockeras aldrig. En gäst som vill gå ska kunna betala, och rätterna går att framma efter att notan är betald.

Vad Bonga skriver – fyra lägen: Under Meny → Rätter → Inställningar väljer du vad en bongning ska skriva ut. Läget kan sättas för hela restaurangen och överstyras per station under Bongning → Destinationer.

Vad Framma skriver: Frambongen skrivs med stationens bongmall. Under Meny → Rätter → Inställningar → Frambongens innehåll finns tre val, som också kan överstyras per station under Bongning → Destinationer:

En samlad första bong med manuell framning:

1. Välj Hel beställning vid första framningen under Frambongens innehåll. Använd Manuell (servitör skickar varje rätt) under Auto-framning när servitören ska bestämma tidpunkten.
2. Slå in hela beställningen på bordsnotan, till exempel löksoppa som Förrätt, hamburgare som Huvudrätt och dessert som Efterrätt.
3. När köket ska börja med förrätten trycker du Framma.

Om alla tre rätter går till köket får köket en enda bong: löksoppan som FRAM, hamburgaren och desserten som VÄNTAR. Du behöver inte Bonga separat först och det kommer ingen extra FRAM-bong för förrätten. När du senare frammar huvudrätten eller efterrätten kommer en separat bong med just den rättens artiklar.

Första framningen betyder första gången någon rätt frammas på den notan. Tidigare bongad dryck, Direkt eller en vanlig Bonga förbrukar inte den; har beställningen redan bongats visas den ändå på första frambongen. Det behöver inte vara Förrätt – Huvudrätt kan också vara notans första framning. En nota där någon rätt redan frammats börjar inte om med en ny samlad första bong.

Varje station med det här valet får sina egna routade artiklar. En station med enbart väntande rätter får informationen utan ett FRAM-kommando. VÄNTAR på bongen betyder att köket ser beställningen men ska vänta med tillagningen. En äldre rad med Vänta-markering tas däremot inte med alls, förrän du släppt den med Låt artikeln följa vald rätt.

Bara vid framning går inte att kombinera med en frambong utan artiklar – då hade stationen aldrig fått se vad den ska laga. Kassan vägrar spara den kombinationen och säger till.

Meddela andra stationer: En station kan konfigureras att meddela andra stationer när en rätt frammas dit. Notisen är kort och innehåller inga artiklar, i stil med "FRAMMAD · HUVUDRÄTT · Bord 7". Stationer som själva får artiklar i samma framning får ingen extra notis, och en notis startar aldrig nya notiser.

På köksskärmen: KDS skiljer på informerad och frammad. Varje rättgrupp på biljetten bär en markering för om rätten är frammad eller fortfarande väntar, så köket vet vad det får börja med.

Rätter gäller bordsnotor. Rätter hör till en nota som är kopplad till ett bord. En lös nota i kassaläget får aldrig en rätt – inte heller avhämtning och leverans. De raderna behandlas alltid som "nu" och går direkt vid bongning. Skälet är praktiskt: att framma förutsätter att någon går tillbaka till bordet när gästerna ätit klart föregående rätt, och en kassanota har inget bord att gå tillbaka till. Byter du orderformat mitt i ändras hur nästa bongning beter sig; redan frammade rader förblir frammade.

Trycker du Framma på en nota du inte hunnit bonga skickas beställningen till köket först och frambongen därefter med de vanliga innehållsvalen. Med Hel beställning vid första framningen kan första framningen i stället samla beställningen och tillagningskommandot på samma bong för stationen. Köket får informationen om övriga rätter samtidigt som det ser vad som ska lagas nu.

Tips: Börja med standarduppsättningen Förrätt/Huvudrätt/Efterrätt och läget Bara nya/ändrade. Byt först när köket säger att de vill ha något annat – varje läge ändrar vad som kommer ut på papperet.