Slå en öppen artikel med eget belopp

Ibland behöver du sälja något som inte ligger i menyn: dagens rätt, en kockens special eller ett engångserbjudande. Då slår du en öppen artikel med ett eget belopp.

Öppna dialogen:

I kassan väljer du Öppen artikel bland snabbfunktionerna. Funktionen kan begära chefsgodkännande. En ruta öppnas där du fyller i raden.

Så fyller du i:

1. Välj kategori – t.ex. Öppen mat, Öppen dryck, Öppen sprit, Öppen vin eller Öppen öl. Under varje kategori visar dialogen vilken moms raden får på just den här notan.
2. Namn (valfritt) – skriv t.ex. "Kockens special". Lämnar du det tomt används kategorinamnet.
3. Pris (kr) – skriv ett belopp större än noll, t.ex. 145. Du kan skriva komma eller punkt för ören (89,90).
4. Antal – standard är 1. Ange ett positivt heltal.
5. Anteckning (valfritt) – t.ex. "extra parmesan".
6. Tryck Lägg till.

Raden hamnar i varukorgen precis som vilken produkt som helst och kan bongas och betalas på vanligt sätt.

Momsen följer kategorin – och orderformatet

Kategorin bestämmer momsen. Öppen sprit, vin och öl får alltid 25 %. Öppen mat och dryck får 12 % – och har restaurangen Aktivera varierad moms påslaget följer de orderformatet precis som en vanlig produkt: 12 % när gästen äter här och 6 % vid avhämtning och leverans. Byter du notan till Ta med efteråt räknas raden om.

Välj därför alltid den kategori som matchar vad du säljer. Slår du in en öl som "Öppen mat" blir momsen fel på kvittot och i bokföringen. Behöver varan en annan varugrupp än kategorierna erbjuder använder du en upplagd menyartikel, gärna med öppet pris om beloppet varierar.

Bra att veta:

• En öppen artikel loggas i kassakontrollen så att den går att följa upp i efterhand.
• Har du ingen aktiv nota när du slår en öppen artikel startar systemet en ny.
• Öppna artiklar är smidiga, men för återkommande rätter är det bättre att lägga in dem i menyn så att namn, pris och moms alltid blir rätt.

Säljer du samma sak ofta – men till olika pris?

Då är öppet pris ett bättre val än en öppen artikel. Du lägger upp artikeln i menyn en gång med rätt namn, varugrupp och moms, och slår på öppet pris. Sedan finns den som en vanlig knapp i kassan, och personalen knappar bara in beloppet.

Skillnaden i praktiken: med en öppen artikel väljer personalen både namn och momskategori vid varje försäljning – det går fort men kan bli fel. Med öppet pris är allt utom beloppet redan bestämt av dig. Typiska fall är återkommande specialrätter och andra produkter med varierande belopp.

Tips: Använd namnfältet flitigt – "Kockens special" på kvittot ser mer proffsigt ut än bara "Öppen mat", och gästen förstår vad hen betalat för.