Hantera en bordsnota som blivit liggande

Det händer i alla restauranger: en nota blir liggande. Gästen reste sig utan att betala, eller en nota glömdes från ett tidigare pass. Här är hur du reder ut den.

1. Hitta notan

En öppen nota ligger kvar tills den avslutas. Du hittar den på två ställen:

• Bordskartan – bordet visas som upptaget. Tryck på bordet för att öppna notan.
• Parkerade notor – om notan parkerats (lagts åt sidan utan bord) hittar du den i listan över parkerade notor och trycker Återuppta.

2. Bestäm vad som ska hända

Ta betalt: Öppna notan från bordet eller via Återuppta och kör betalningen precis som vanligt.

Flytta: Använd Flytta nota för att flytta hela notan till ett annat bord – praktiskt om gästen bytt plats eller om notan hamnat på fel bord.

Makulera en felaktig nota: Kontrollera att notan verkligen är fel eller dubbel. Välj makulering, ange rätt orsak och kontrollera om köket behöver en returbong. Om din behörighet inte räcker behövs chefsgodkännande. Makulera inte automatiskt en nota för att gästen har lämnat lokalen; ansvarig behöver först bedöma den obetalda försäljningen.

Bra att veta:

• En liggande nota försvinner inte av sig själv – den behöver följas upp och avslutas på rätt sätt. Att flytta den ändrar bordet men avslutar inte notan.
• Öppna notor som ligger kvar vid dagens slut räknas inte som färdigbetald försäljning i Z-rapporten – se artikeln om dagsavslut med öppna notor.

Tips: Gör det till en rutin att gå igenom alla öppna bord och lämna tydlig information till nästa pass innan passet tar slut. Då slipper nästa skift börja med gamla, oförklarade notor.