Svinnrapport – följ registrerat svinn och kostnad

Öppna Analytics++ → Kostnader & meny → Svinn och välj period. Rapporten visar lagerrörelser registrerade som svinn. Själva registreringen gör du i Lager; rapporten skapar inga svinnposter.

Välj urval

Perioden följer registreringstid, med restaurangens försäljningsdygn i svensk tid. Det är inte automatiskt dagen då råvaran faktiskt kasserades. Filtrera på artikel, kategori eller saknat inköpspris för att hitta vad du behöver följa upp. Urvalet kan innehålla tidigare eller arkiverade artiklar som har rörelser i perioden.

Läs mängd och kostnad

• Kostnad: uppskattad kostnad för det underlag som har aktuellt inköpspris exklusive moms.
• Registrerad mängd: läs mängder tillsammans med enheten. Olika enheter ska inte summeras som om allt vore styck.
• Saknade inköpspriser: registreringar vars kostnad inte kan beräknas. Saknat pris betyder inte noll kostnad.

Ingredienser eller okända objekt värderas inte automatiskt som styckartiklar. Kontrollera täckningen innan du tolkar totalsumman. Ändrade inköpspriser kan ändra en ny visning av en äldre period.

Följ upp mönster

Dagsdiagrammet visar antal registreringar, inte antal kasserade enheter. Artikeltabellen visar mängd, registreringar och känd uppskattad kostnad, med högst känd kostnad först.

Orsakerna bygger på fritext i registreringarna. Olika formuleringar slås inte automatiskt ihop. Använd en konsekvent rutin för att göra uppföljningen lättare, och kontrollera posterna innan du drar slutsatser.

Inga registreringar betyder inget registrerat svinn, inte bevis för att inget svinn har uppstått. Rapporten är inte en fullständig inventering eller bokförd förbrukning.

Exportera

Klicka CSV med exportbehörighet. Exporten innehåller artiklar, mängder, enheter, antal registreringar, känd kostnad och antal saknade priser, tillsammans med period och filter. Använd underlaget för att välja en konkret förbättring och följ upp samma urval nästa period.