Lönsamhet – marginal, rabatter och budget

Öppna Analytics++ → Lönsamhet och välj period. Här följer du beräknad bruttovinst, varukostnad, rabatter och budget. Marginalerna bygger på registrerade inköpspriser och försäljning efter rabatter, exklusive moms. Personalkostnad och övriga rörelsekostnader dras inte av i bruttovinsten.

4 KPI-kort:

Lönsamhet per kategori (tabell):

Marginal per artikel (spridningsdiagram):

• X-axel: Antal sålda
• Y-axel: Marginal %
• Punktstorlek: Intäkt
• Färg: Röd <40 %, Orange ≥40 %, Grön ≥60 %

Rabattanalys (3 kolumner):

• Totalt rabatterat belopp
• Antal ordrar med rabatt på hela notan (N av totalt)
• Snittrabatt per order som har rabatt på hela notan

Budget vs Utfall (stapeldiagram):

• 12 månader (jan–dec)
• Grå streckade staplar = budget
• Guld fyllda staplar = verkligt utfall
• Klicka Sätt budget för att ange månadsbudgetar för innevarande år

Budgetdiagrammets utfall gäller hela restaurangens betalda försäljning under innevarande år. Det följer inte samma datum-, betal- och serveringsurval som kategoritabellen ovan.

Kategoritabellens Intäkt visar artikelbelopp inklusive moms före rabatter, medan marginalkolumnerna använder belopp efter rabatter och exklusive moms. Marginalen kan därför inte räknas fram genom att bara dra den synliga Varukostnad-kolumnen från Intäkt. Rabattanalysens antal avser notor med gemensam rabatt; en nota med enbart radrabatt ingår i rabattbeloppet men behöver inte räknas i antalet.