Vendion
    Kassasystemet

    Inköpspriser och kostnadskalkyl

    2 min läsning
    Kategorier och artiklar

    Fyll i inköpspriser per menyartikel för att få automatisk marginalberäkning, food cost och menu engineering i Analytics.

    Varför inköpspriser? Utan inköpspriser vet du bara vad du säljer för – inte vad du tjänar. Med inköpspriser aktiveras:

    • Marginalberäkning – bruttomarginal per artikel och kategori
    • Varukostnad % (food cost) – hur stor andel av intäkterna som går till råvaror
    • Menyanalys (menu engineering) – klassificering i Stjärnor, Volymsäljare, Dolda möjligheter och Se över
    • Lönsamhetsrapporter – i Analytics-dashboarden

    Så fyller du i inköpspris:

    1. Gå till Admin → Meny → Produkter → Alla artiklar
    2. Klicka på artikeln du vill redigera
    3. Gå till fliken Pris och fyll i Inköpspris i kronor enligt er kostnadsrutin. Marginalen visas bredvid fältet. Har artikeln varianter anges inköpspriset per variant i Varianter, i kolumnen Inpris.
    4. Spara

    Var syns det?

    PlatsVad visas
    Analytics → Kostnader & meny → LönsamhetNyckeltalet Varukostnad %
    Analytics → Kostnader & meny → MenyanalysMatris baserad på marginal + popularitet
    Produktsidan, fliken PrisFältet Marginal räknas från äta här-priset och inköpspriset. Har artikeln varianter står det "Sätts per variant" i fältet
    AI BossKan svara på "Vilka rätter har lägst marginal?"

    Menyanalysens matris:

    KategoriPopularitetMarginalÅtgärd
    StjärnorHögHögBehåll & framhäv
    VolymsäljareHögLågOptimera pris
    Dolda möjligheterLågHögMarknadsför mer
    Se överLågLågGranska roll & efterfrågan

    Tips: Börja med dina 20 mest sålda artiklar. Redan det ger en bra bild av din lönsamhet. Uppdatera inköpspriser kvartalsvis eller när leverantörspriser ändras.

    Den här funktionen är en del av Vendion Kassasystem.

    Nyfiken på hur det ser ut i praktiken? Läs mer om produkten eller boka en kort demo.

    Läs om Vendion KassasystemBoka demo

    Var denna artikel hjälpsam?