Vendion
    Kassasystemet

    Inköpspriser och kostnadskalkyl

    2 min läsning
    Kategorier och artiklar

    Fyll i inköpspriser per menyartikel för att få automatisk marginalberäkning, food cost och menu engineering i Analytics.

    Varför inköpspriser? Utan inköpspriser vet du bara vad du säljer för – inte vad du tjänar. Med inköpspriser aktiveras:

    • Marginalberäkning – bruttomarginal per artikel och kategori
    • Food cost % – hur stor andel av intäkterna som går till råvaror
    • Menu engineering – klassificering i Stars, Plowhorses, Puzzles och Dogs
    • Lönsamhetsrapporter – i Analytics-dashboarden

    Så fyller du i inköpspris:

    1. Gå till Admin → Meny → Produkter → Alla artiklar
    2. Klicka på artikeln du vill redigera
    3. Fyll i Inköpspris (kr) enligt er kostnadsrutin. Har artikeln varianter anges inköpspriset per variant i Varianter.
    4. Spara

    Var syns det?

    PlatsVad visas
    Analytics → EkonomiFood Cost % i ekonomivyn
    Analytics → Menu EngineeringStars/Dogs-matris baserad på marginal + popularitet
    ArtikeldetaljEnkel marginalberäkning från angivet pris och inköpspris
    AI BossKan svara på "Vilka rätter har lägst marginal?"

    Stars/Dogs-matrisen:

    KategoriPopularitetMarginalÅtgärd
    StarsHögHögBehåll och marknadsför
    PlowhorsesHögLågHöj pris eller sänk kostnad
    PuzzlesLågHögMarknadsför mer
    DogsLågLågÖverväg att ta bort

    Tips: Börja med dina 20 mest sålda artiklar. Redan det ger en bra bild av din lönsamhet. Uppdatera inköpspriser kvartalsvis eller när leverantörspriser ändras.

    Den här funktionen är en del av Vendion Kassasystem.

    Nyfiken på hur det ser ut i praktiken? Läs mer om produkten eller boka en kort demo.

    Läs om Vendion KassasystemBoka demo

    Var denna artikel hjälpsam?