Kassasystemet
Inköpspriser och kostnadskalkyl
2 min läsning#68
Fyll i inköpspriser per menyartikel för att få automatisk marginalberäkning, food cost och menu engineering i Analytics.
Varför inköpspriser? Utan inköpspriser vet du bara vad du säljer för – inte vad du tjänar. Med inköpspriser aktiveras:
- Marginalberäkning – bruttomarginal per artikel och kategori
- Food cost % – hur stor andel av intäkterna som går till råvaror
- Menu engineering – klassificering i Stars, Plowhorses, Puzzles och Dogs
- Lönsamhetsrapporter – i Analytics-dashboarden
Så fyller du i inköpspris:
- Gå till Admin → Meny → Produkter → Alla artiklar
- Klicka på artikeln du vill redigera
- Fyll i Inköpspris (kr) enligt er kostnadsrutin. Har artikeln varianter anges inköpspriset per variant i Varianter.
- Spara
Var syns det?
| Plats | Vad visas |
|---|---|
| Analytics → Ekonomi | Food Cost % i ekonomivyn |
| Analytics → Menu Engineering | Stars/Dogs-matris baserad på marginal + popularitet |
| Artikeldetalj | Enkel marginalberäkning från angivet pris och inköpspris |
| AI Boss | Kan svara på "Vilka rätter har lägst marginal?" |
Stars/Dogs-matrisen:
| Kategori | Popularitet | Marginal | Åtgärd |
|---|---|---|---|
| Stars | Hög | Hög | Behåll och marknadsför |
| Plowhorses | Hög | Låg | Höj pris eller sänk kostnad |
| Puzzles | Låg | Hög | Marknadsför mer |
| Dogs | Låg | Låg | Överväg att ta bort |
Tips: Börja med dina 20 mest sålda artiklar. Redan det ger en bra bild av din lönsamhet. Uppdatera inköpspriser kvartalsvis eller när leverantörspriser ändras.
Den här funktionen är en del av Vendion Kassasystem.
Nyfiken på hur det ser ut i praktiken? Läs mer om produkten eller boka en kort demo.
Var denna artikel hjälpsam?