Produktmix

Öppna Analytics++ → Kostnader & meny → Produktmix för att jämföra produkter och varianter. Välj datum och Betald eller Bongad tidsbas. Begränsa sedan listan med kategori och sökning.

Läs försäljning och marginal

Tabellen visar antal, Före rabatt, Rabatter, Efter rabatt, inköpspris per enhet, marginal i kronor och procent samt andel. Försäljningskolumnerna är inklusive moms. Rabatterna omfattar radrabatt och fördelad rabatt på notan. Efter rabatt betyder därför inte exklusive moms.

Marginalen beräknas på försäljning efter rabatter och exklusive moms, minus inköpspris exklusive moms. Marginalens beloppsbas är därmed densamma som i Lönsamhet och Menyanalys. Kontrollera också period, filter och tidsbas när du jämför vyerna.

Kontrollera inköpspriser

En varning visas när inköpspris saknas. Fyll i priset på produkten eller varianten i Meny → Produkter → Alla artiklar. Saknat pris ska inte tolkas som gratis råvara eller säker hög marginal.

Beräkningen använder aktuella inköpspriser. Om du ändrar ett pris kan även en ny visning av en äldre period få en annan marginal. Färgskalan är grön från 65 procent, orange från 60 till under 65 och röd under 60. Det är referensnivåer, inte individuella lönsamhetsmål.

Följ upp produkterna

Diagrammen visar topprodukter och kategorifördelning. Sortera tabellen för att läsa både volym och marginal; hög marginalprocent på en sällan såld produkt kan ge få kronor totalt.

Använd CSV för det aktuella kategori- och sökurvalet. Filen anger restaurang, period, tidsbas och filter samt beloppens momsbas. Gå vidare till Menyanalys om du vill prova hur ett ändrat pris och ett antaget sålt antal skulle påverka bidraget efter varukostnad.