Takeaway till stranden: planera beställning, kök och hämtning

En restaurang nära stranden kan nå gäster som vill äta på klipporna, i parken eller vid båten. Men en extra beställningskanal skapar inte ett extra kök. Planera därför takeaway som en del av hela servicen.

Välj mat som klarar resan

Börja med ett mindre urval. Prova hur maten ser ut och smakar efter den promenad gästen faktiskt behöver göra. Kontrollera att förpackningen håller tätt och att såser, kalla tillbehör och varma rätter packas på ett lämpligt sätt.

Beskriv innehåll och tillval tydligt i menyn. Gästen behöver kunna förstå portionen och vad som följer med utan att stå vid disken. Visa också hur man kontaktar restaurangen med frågor om allergener eller anpassningar. Köket måste kunna bekräfta vad det kan hantera.

En rätt som fungerar bra i matsalen behöver inte fungera lika bra som strandmat. Ta bort den från takeaway-menyn om resultatet inte håller.

Sätt hämtningstiden efter köket

Låt köksansvarig bedöma hur många takeaway-beställningar som ryms bredvid serveringens order. En stor order med flera olika tillagningsmoment tar annan kapacitet än en mindre standardbeställning.

Visa gästen en tydlig hämtningstid och meddela förändringar. Bestäm när ni behöver begränsa utbudet eller pausa nya beställningar. En kö i telefonen är fortfarande en kö, även om den inte syns i entrén.

Med Vendion Online Order kommer digitala beställningar in i samma system som kassan. En KDS kan ge köket en gemensam bild av order som ska tillagas. Uppsättning och arbetssätt behöver ändå skilja mellan bordsservering och hämtning.

Gör utlämningen lätt att hitta

Ange adress, hämtplats och vilket ordernummer gästen ska visa. Placera utlämningen så att gäster som väntar inte blockerar serveringsgångar eller baren. Utse vem som kontrollerar att alla delar följer med innan påsen lämnas ut.

Länka till beställningen från restaurangens hemsida och egna kanaler. En QR-kod vid restaurangen kan vara praktisk. Om ni vill placera skyltar på annan mark eller offentlig plats behöver ni först kontrollera vad som är tillåtet där.

Räkna på ordern, inte bara omsättningen

Jämför försäljning exklusive moms med råvaror, emballage, betalningsavgifter och arbetet med packning och utlämning. En egen beställningssida har också kostnader. Jämför därför verkliga avtalsvillkor och vad varje försäljningskanal bidrar med, exempelvis räckvidd eller leverans.

Följ upp sena utlämningar, felpackningar och vilka rätter som säljer. Lägg också märke till om matsalens väntetider påverkas. Det visar var ni behöver ändra menyn eller begränsa ordertakten.

Online Order är en tilläggsmodul; kassa, utrustning och betalningskostnader behöver räknas med i helheten. Se Vendions priser eller se flödet live inför sommaren.