Från en till två restauranger: bygg en upprepbar etablering

Den andra restaurangen är ett tillfälle att bestämma hur gruppen ska fungera. Om du kopierar allt från den första följer även gamla undantag, otydliga namn och onödiga behörigheter med. Om du börjar om helt tappar du det som redan fungerar.

Målet är därför en återanvändbar grund med tydliga lokala val. Den ska gå att använda även när nästa enhet har en annan lokal eller ett annat koncept.

Dela etableringen i gemensamt och lokalt

En central meny kan innehålla produktnamn, kategorier, beskrivningar och tillval. I Vendion Kedjedrift kan en mall publiceras till valda restauranger och vissa fält låsas medan andra får ändras lokalt.

Lokal konfiguration omfattar exempelvis bordskarta, köksstationer, öppettider och vilka produkter som faktiskt säljs. Kontrollera dessutom bolagsuppgifter, betalningsupplägg och rapportering för den nya verksamheten. Ett gemensamt varumärke betyder inte att alla enheter har samma juridiska eller ekonomiska förutsättningar.

Ge varje uppgift en ansvarig person och ett tydligt godkännande. ”Menyn kopierad” är inte samma sak som att rätt pris och tillval har provats i alla berörda kanaler.

Gör en provbeställning som liknar verkligheten

Använd den nya restaurangens utrustning och nätverk. Ta en order med flera artiklar, skicka till olika stationer, ändra ett tillval och dela betalningen. Följ därefter ordern i rapporterna.

Prova också en återbetalning och en order som behöver korrigeras. Vid gemensamma presentkort bör testet gå över två enheter: köp på den ena, delvis inlösen på den andra och kontroll av återstående saldo och underlag för respektive bolag.

Ekonomiansvarig behöver kunna följa transaktionerna hela vägen. Automatisk dokumentation är värdefull först när den går att stämma av mot det faktiska flödet.

Flytta inte alla behörigheter med mallen

Den lokala chefen behöver kunna driva sitt ställe. Det betyder inte att alla ska kunna se hela gruppens information eller publicera menyändringar till samtliga restauranger.

Bestäm vilka roller som får ändra priser, göra returer, se rapporter och administrera personal. Om medarbetare arbetar på flera enheter ska arbetsgivare, tidrapportering och ansvar vara tydliga. Ett systemkonto ersätter inga överenskommelser om arbetet.

Öppna med stöd, följ upp med fakta

Lägg första driftsättningen när ansvariga kan vara tillgängliga. Vendion kräver internet, så testa täckning och reservrutiner innan gästerna kommer. Bestäm vem personalen ska kontakta och hur fel dokumenteras.

Efter de första passen: följ upp saknade artiklar, felaktiga stationer, betalningsavvikelser och frågor som återkommer. För in lärdomarna i etableringsmallen. Det är så en tredje restaurang kan få en bättre start än den andra.

Budgetera även för nästa steg

Kedjedrift är ett separat tillägg och ingår inte i Vendion 360. Kassa, hårdvara och övriga moduler planeras per restaurang. Se priser och boka en genomgång av din nästa etablering.