Moms på restaurang – Vilka regler gäller 2026?

Det verkar enkelt: du säljer en rätt, du tar moms, du rapporterar det.

Men i Sverige är momsen på mat aldrig så enkel. Och från april 2026 blir det ännu knivigare.

Varför? Nya regler. Olika satser för olika typer av mat. Och den största fallgropen: samma rätt kan ha olika momssats beroende på hur kunden äter den.

En restaurangägare som inte förstår momsen kan sluta med att betala för mycket — eller värre, att inte betala tillräckligt och få rejäl­a böter.

Den här guiden förklarar momsen för restauranger 2026 på ett sätt som faktiskt går att förstå.

De nya momssatserna från 1 april 2026

Från 1 april 2026 sänks momsen på livsmedel från 12% till 6%. Det låter bra. Men det är inte så enkelt.

Mat du serverar på restaurangen (in-situ): 12% — Ändras inte.

Take-away mat (på gång eller för hem): 6% — Nytt från 1 april 2026.

Dryck (öl, vin, sprit): 25% — Ändras inte.

Strong beer (starköl, typ Norrlands Guld): 25% — Ändras inte.

Det är här det blir komplicerat. Samma pizza kan ha två olika momssatser beroende på hur kunden köper den.

Exemplet som förklarar allt

Du säljer en pizza för 125 kronor.

Scenario 1: Kunden äter den på restaurangen.

• Moms: 12% = cirka 13 kronor
• Du får cirka 112 kronor i lön

Scenario 2: Samma pizza, samma pris, men kunden tar den med sig hem.

• Moms: 6% = cirka 6,50 kronor
• Du får cirka 118,50 kronor i lön

Samma produkt. Olika momssats. Förvirrande? Ja.

Men enligt skattelagen är det helt korrekt. Mat som konsumeras på restaurangen är en tjänst (12%). Mat som lämnas för hemkonsumtion är en vara (6%).

Vad räknas som take-away?

Enligt Skatteverket är take-away:

• Mat i en låda eller påse som kunden bär med sig
• Mat som skickas hem med leveransapp
• Drive-in/drive-through
• Matkass som leveras hemma

Vad räknas inte som take-away?

• Mat som äts på restaurangens bord
• Mat som äts på restaurangens uteservering
• Mat som äts på restaurangens bänkar eller vid bardisken

Det sista är viktigt. Om en gäst köper en macka, sätter sig på en bänk i ditt café och äter den — räknas det som in-situ (12%) eller take-away (6%)?

Enligt reglerna: det räknas som in-situ (12%) för att konsumtionen sker på dina lokaler.

Vad inte räknas som mat

Inte allt på restaurangen är mat som får den sänkta satsen:

Får INTE 6%-moms:

• Alkohol (öl, vin, sprit) — fortsätter på 25%
• Kaffe, te (detta är klassificerat som dryck och håller 25% för starkt öl och sprit, men kaffe är 12%)
• Vitaminer och kosttillskott

Vänta, kaffe? Ja. Kaffe är klassificerat som dryck men får fortfarande 12% (inte 25%). Det är för att det inte är alkohol. Komplicerat, visst?

Få 6%-moms:

• Mat (all slags mat)
• Grönsaker, frukt
• Kött, fisk
• Mejeriprodukter
• Bröd, bakverk

Men igen: bara om det är take-away.

Praktiska exempel för din restaurang

Pizza-pizzeria — In-situ

Kund köper en pizza för 145 kronor, äter på restaurangen.

• Momsbas: 129,46 kronor
• Moms (12%): 15,54 kronor

Pizza-pizzeria — Take-away

Samma pizza, samma pris, kund tar den med sig.

• Momsbas: 136,79 kronor
• Moms (6%): 8,21 kronor

Notis: Momsbas är högre för take-away eftersom momsen är lägre. Därför får du faktiskt ungefär samma slutsumma, bara att skatteverket får mindre.

Burgerbaren

Kund köper en burger (180 kronor) och en öl (60 kronor). Äter på restaurangen.

Burger:

• Momsbas: 160,71 kronor
• Moms (12%): 19,29 kronor

Öl:

• Momsbas: 48 kronor
• Moms (25%): 12 kronor

Total: Kunden betalar 252 kronor. Du har 232,71 kronor i intäkt efter moms.

Kassasystemet måste kunna skilja på det

Här är anledningen till att ett bra kassasystem är viktig: det måste kunna förstå skillnaden mellan in-situ och take-away.

Om du fortfarande använder ett enkelt system som bara har en momssats — det fungerar inte längre från april 2026.

Du behöver ett system som kan:

1. Märka varje försäljning — in-situ eller take-away
2. Tillämpa rätt momssats automatiskt
3. Reportera det till Skatteverket korrekt
4. Hålla skatteboken rätt

Om du gör detta manuellt eller fel kommer Skatteverket att märka det.

Vanliga misstag som restauranger gör

Misstag 1: Du använder samma momssats för allt

Du kan inte ta 12% på take-away bara för att det är enklare. Du måste ta 6%.

Misstag 2: Du vet inte hur du klassificerar en rätt

"Är detta mat eller är detta en tjänst?" Svaret: om det är något ätbar är det mat.

Misstag 3: Du glemmer att uppdatera ditt kassasystem

Om ditt kassasystem inte kan hantera två olika momssatser från april 2026 — uppdatera det nu. Vänta inte.

Misstag 4: Du blandar priser

En del ägare försöker att sälja take-away billgare för att förrättvisa den lägre momsen. Det är inte tillåtet — priset är priset. Momsen är skatt, inte rabatt.

Misstag 5: Du rapporterar fel till Skatteverket

Om du rapporterar alla försäljningar som in-situ eller allt som take-away — revisorn märker det direkt.

Hur vet du om ditt kassasystem klarar det?

Fråga din leverantör direkt:

• "Kan systemet hantera två momssatser — 12% och 6%?"
• "Kan man märka om en försäljning är in-situ eller take-away?"
• "Hur rapporteras detta till Skatteverket automatiskt?"

Om du inte får klara ja-svar — det är ett tecken på att du behöver ett nytt system.

Vad händer om Skatteverket kommer?

Om inspektören ser att du tagit fel momssats:

• För första gången kan det bli en varning + du måste betala det du missade
• För flera brister kan det bli administrativa sanktioner
• Vid repeterad felrapportering kan det bli böter

Det lönar sig att göra rätt.

Övergångsperiod

Fram till 31 december 2027 är momsen på livsmedel tillfälligt 6%. Efter det går den back till något annat (troligen 12% igen, men inget är säkert).

Det betyder: från april 2026 till slutet av 2027 måste du kunna hantera denna komplexitet. Det är för kort för att vänta och se.

Sammanfattning

Momsen på restaurang 2026 är inte så enkelt längre. Men det är följbar om du:

1. Förstår skillnaden mellan in-situ och take-away
2. Använder ett kassasystem som kan skilja på det
3. Tränar din personal på klassifikationen
4. Rapporterar rätt till Skatteverket

Slösa inte tid på att göra detta manuellt. Få ett system som gör det automatiskt.

Vanliga frågor

Måste vi ändra priser från 1 april?

Nej. Du kan behålla samma pris. Momsen är skatt — det påverkar inte ditt pris för kunden (om du inte väljer att ändra det).

Om en kund äter halvvägs på restaurangen och tar resten hem — vilken momssats gäller?

Bra fråga. Den momssats som gäller när du tog första betalningen. Om han äter det på plats från början är det 12%. Att han senare tar resten hem ändrar inte det.

Spelar det roll om vi säljer "for here" eller "to go"?

Ja, det är exakt det som spelar roll. Om det är "for here" (på restaurangen) är det 12%. Om det är "to go" är det 6%.

Vad med buffé?

Buffé räknas som in-situ (12%) för att konsumtionen sker på din restaurang.

Hur rapporterar vi detta till Skatteverket?

Ditt kassasystem bör rapportera det automatiskt. Det är också därför du behöver ett modernt system.

---

Vill du försäkra dig om att momsen hanteras rätt? Boka en demo och se hur Vendion automatiserar momsberäkningen.