AI-chefen i fickan: följ restaurangen via chatt

Du behöver inte vara vid kassadisken för att följa restaurangens försäljning. Med Vendion AI kan du ställa frågor i klartext från mobilen och få hjälp att sammanfatta informationen i systemet.

Det är särskilt användbart när du vill veta vad som behöver uppmärksamhet inför nästa pass. Förutsättningen är tydliga frågor och en överenskommelse med den som leder arbetet på plats.

Börja med en fråga som går att kontrollera

”Hur går det?” är en naturlig fråga, men den kan ge ett svårtolkat svar. Ange i stället period, mått och jämförelse. Exempel på frågor att använda när uppgifterna finns i systemet:

• ”Visa dagens försäljning fram till klockan 15 och jämför med samma tid förra lördagen.”
• ”Vilka fem rätter sålde flest portioner under förra veckan?”
• ”Jämför försäljningen per timme för de två senaste fredagskvällarna.”

Be om underlaget tillsammans med sammanfattningen. Det ska framgå vilken restaurang och period som avses och om beloppen inkluderar moms. Kontrollera också om jämförelsen bygger på avslutade köp eller inkluderar andra orderstatusar.

Jämför lika perioder

En pågående lördag ska inte jämföras med hela förra lördagen. En helg med ett lokalt evenemang kanske inte heller är en bra normalvecka. AI kan hjälpa dig att strukturera jämförelsen, men du känner ofta till omständigheter som inte har registrerats.

Om försäljningen av en rätt minskar, kontrollera först om den varit tillgänglig hela perioden. Färre sålda portioner kan bero på ändrad meny eller att råvaran tagit slut, inte på att gästerna tappat intresset. Fördjupa dig i försäljningsanalysen när en avvikelse behöver förklaras.

Håll isär registrerad information och verkligheten på golvet

Kassaförsäljning visar vad som registrerats som sålt. Den visar inte automatiskt hur mycket råvaror som finns fysiskt i kylen. Detsamma gäller personal: registrerade timmar och kostnadsunderlag kan ge en bild, men de beskriver inte ensamma servicebehovet i matsalen.

Vilken information AI kan använda beror på de aktiverade modulerna, dina behörigheter och vad som är registrerat. Be därför om källan när ett svar ser oväntat ut. Kontrollera viktiga belopp och beslut i den relevanta rapporten.

Bestäm vad arbetsledaren ska agera på

Kom överens om ett enkelt arbetssätt innan du är ledig. Arbetsledaren kan exempelvis stämma av efter lunch och inför kvällspasset. Bestäm vilka avvikelser som kräver ett samtal och vilka som kan vänta till nästa dag.

En låg försäljning under en timme är inte i sig skäl att skicka hem någon. Kommande bokningar, förberedelser, raster och överenskomna arbetstider måste också vägas in. AI-underlaget hjälper samtalet; det ersätter inte bedömningen på plats.

Använd svaret till ett tydligt nästa steg

En användbar distansavstämning slutar med något konkret: kontrollera en avvikelse, förbered mer av en rätt eller följ upp en fråga efter stängning. Du slipper bläddra genom alla rapporter för varje fråga, samtidigt som du behåller kontrollen över vad beslutet bygger på.

AI ingår i Vendion. Se moduler och priser eller boka en demo med de frågor du själv vill kunna ställa.