Färre tomma bokade bord: arbeta systematiskt med no-shows
Hur kan restaurangen minska problem med gäster som inte kommer?
Börja med en tydlig bokningsbekräftelse, en påminnelse och en enkel väg att ändra eller avboka. Registrera uteblivna besök på samma sätt varje gång och följ upp dem per veckodag och sittning. Rutinerna hjälper dig att upptäcka problemen och frigöra bord i tid, men kan inte garantera att alla gäster kommer.
Ett reserverat fyrabord står tomt samtidigt som ni har nekat ett annat sällskap. För att förebygga det behöver ni veta vad som hände: glömde gästen tiden, gick en avbokning inte fram eller registrerades bokningen dubbelt?
Gör bekräftelsen användbar
Bekräftelsen ska innehålla rätt datum, tid, antal personer och restaurangens adress. Låt gästen hitta sin bokning och ändra eller avboka utan att leta efter ett telefonnummer i ett gammalt mejl. Beskriv också eventuella villkor tydligt i bokningsflödet.
Prova själv hela vägen med en testbokning. Läs meddelandet i mobilen, ändra sällskapsstorleken och avboka. Kontrollera att ändringen syns där personalen arbetar.
Använd påminnelsen till mer än att påminna
En påminnelse ger gästen en chans att upptäcka fel och meddela ändrade planer. Bestäm vem som följer upp större sällskap och hur personalen hanterar en gäst som är sen. En väntelista är användbar först när någon kan bedöma om det lediga bordet och tiden passar nästa sällskap.
Vendions bordsbokning har bekräftelser, SMS-påminnelser och möjlighet för gästen att hantera sin bokning. Kontrollera kontaktuppgifter och inställningar vid starten. SMS medför en separat användningskostnad.
Räkna samma sak varje vecka
Skilj på avbokning i god tid, sen avbokning och uteblivet besök. Skriv en enkel intern definition av varje status. Bestäm också om ni följer antal bokningar eller antal bokade gäster; blanda inte måtten i samma jämförelse.
Ett hypotetiskt exempel: av 100 bokningar för genomförda sittningar har fem markerats som uteblivna. Med den definitionen är andelen fem procent. Det säger fortfarande inte hur många stolar som stod tomma, eller om platserna fylldes av drop-in-gäster. Följ därför även sällskapsstorlek och möjligheten att sälja bordet igen.
Anpassa förberedelserna efter bokningsläget
Gå igenom större ändringar innan service. Behöver ni justera en gruppmeny, förberedelserna eller fördelningen av personal? Bokningsuppgifterna hjälper er att planera, men de ersätter inte bedömningen av drop-in, evenemang och tidigare erfarenhet.
Räkna inte hela det förväntade notabeloppet som en säker förlust. Beskriv separat vad ni vet: tomma platser, förberedelser som inte kunde användas och eventuell försäljning till ett annat sällskap. Då blir det lättare att välja rätt åtgärd och se om den fungerar.
Redo att testa Vendion?
Boka en demo, ring oss eller kom igång direkt. En plattform. All support. Noll krångel.
Ingen bindningstid. Byt när du vill.