KDS i restaurangen: så fungerar digitala köksskärmar

Vad skärmen gör

Ett KDS visar order som kommer från anslutna beställningsflöden. Köket ser rätter, antal, tillval och relevanta instruktioner och kan markera status när arbetet går vidare.

En bongskrivare skriver i stället ut ordern på papper. Även utskrivna bongar kan ha tydlig text och tidsstämpel. Skillnaden är framför allt att en digital skärm kan uppdatera information och dela registrerad status med andra arbetsvyer.

Börja med kökets arbetsfördelning

Rita upp var order tas emot, var varje rätt lagas och vem som kontrollerar det som lämnar köket. Ett litet kök kan klara sig med en gemensam skärm. Flera stationer kan behöva egna vyer och en tydlig samordning vid utpassningen.

Ange vilka menyartiklar som ska skickas till varje station. Prova en beställning med både mat och dryck, och kontrollera att ingen del saknas. Om ni använder externa leveranskanaler måste stödet för just dessa anslutningar verifieras separat.

Bestäm vad ”klar” betyder

Är en rätt färdiglagad, är hela ordern redo att hämtas eller har maten nått gästen? Det är olika händelser. Alla behöver veta vilken av dem en knapp eller status avser.

En timer visar tiden mellan de händelser systemet registrerar. Om personalen markerar klart för tidigt eller långt efteråt blir tidsrapporten missvisande. En klar-markering bevisar inte i sig när gästen fick maten.

Låt någon ansvara för att samordna rätter till samma sällskap. Att förrätt, huvudrätt och dessert visas på skärmar innebär inte att de automatiskt ska tillagas samtidigt. Arbetsordningen behöver ta hänsyn till sittning, avhämtningstid och kökets kapacitet.

Hantera ändringar lika tydligt som nya order

Testa ett extra tillval efter att ordern skickats, en annullering och en felaktig klar-markering. Köket ska kunna skilja ny information från sådant som redan är lagat. Bestäm när en ändring också behöver bekräftas muntligt.

Allergiinformation måste vara korrekt registrerad och kontrollerad. En synlig markering ersätter inte kökets bedömning av ingredienser och risk för oavsiktlig kontaminering. Livsmedelsverkets vägledning om allergidialog.

Placera och prova utrustningen

Välj läsbar skärmstorlek, ett säkert fäste och en placering som passar arbetsmiljön. Kontrollera tillverkarens krav för värme, fukt och rengöring. Prova även strömförsörjning, nätverk och vad som händer när en skärm behöver startas om.

Ha en dokumenterad rutin för att hålla reda på redan mottagna order vid skärmfel. Det är en del av kökets kontinuitetsplan, inte ett löfte om att hela kassasystemet fungerar utan anslutning.

KDS i Vendion

Vendion KDS är en del av Order och har stöd för stationsstyrning, timers, färgmarkeringar och orderstatus i kassans bordsvy. Det tar emot order från Vendions anslutna kassa-, mobil-, express- och onlineflöden.

Vendion kräver internet. Bekräfta kompatibel skärm och det kompletta prisupplägget, inklusive utrustning och eventuella tilläggsmoduler.

Följ upp missade ändringar, omgjorda rätter och väntetider under jämförbara pass. Bedöm även hur personalen upplever arbetsflödet. Välj KDS för problemen det kan lösa hos er, utan att utgå från ett visst antal sittplatser eller en garanterad tidsvinst.